Open Pastry Kitchen

ARMANDO
PALMIERI

Armando Palmieri, pasticcere Napoletano giramondo, dopo una Laurea in Conservazione dei Beni Culturali, decide di cambiare la sua vita, seguendo la sua passione per la cucina prima e la pasticceria dopo. Dopo aver frequentato prestigiose scuole di formazione in Italia (Scuole del Gambero Rosso, dove conoscerà lo Chef Igles Corelli e l’Etoile sotto la guida di Rossano Boscolo) e Francia (da Ferrandì), lavora molto all'estero proprio partendo dalla Francia, dopo Parigi (alla boulangerie La Parisienne),si trasferisce a Londra (dove è capo pasticciere al Cotidie dello Chef Bruno Barbieri), viaggia spesso per lavoro ed è in Scozia, Irlanda, Olanda e Belgio dove affina le sue conoscenze sul cioccolato; rientrato in Italia, inizia a dedicare tempo alla formazione e a studiare il concetto di pasticceria ragionata, ciò che sta dietro a ogni singola ricetta,lo studio, la ricerca, come si costruisce la ricetta stessa, discorso che lo proietta a Hong Kong, Taipei e Shanghai, lavora qui presso catene alberghiere di lusso come expertise, e come docente nei Dipartimenti di Arti Culinarie nelle Università Asiatiche del Taiwan (Hung Kuang University) e Cina (Università di Zejhang), vola poi alla volta di New York (dall’amico e collega Biagio Settepani di Bruno’s Bakery) e di Toronto,sempre come consulente pasticcere presso Sud Forno Bakery. Appena ha tempo lo troviamo spesso in giro per l’Europa in cerca di nuove ispirazioni, lui dice. Nel 2009 è premiato Stella Foodies Gambero Rosso come giovani pasticcere emergente e tra il 2010 e 2012 riceve numerosi riconoscimenti dal mondo dell’enogastronomia dolciaria italiana e estera, tra cui la nomina come ambasciatore del dolce italiano nel mondo, grazie alla sua esperienza all’estero. Grazie alla continua voglia di crescere e portare avanti i suoi progetti, oggi è consulente per aziende in Italia sempre alla ricerca di nuovi stimoli, docente inoltre per la Confederazione Pasticcieri Italiani e dall’aprile del 2016 cofondatore e docente di Open Pastry Kitchen , il laboratorio didattico di cucina e pasticceria creativa a Senago (Milano), uno spazio aperto a tutti coloro che vogliono capire la pasticceria con la lente di ingrandimento (www.openpk.it)