Ricetta

BE NATURAL

Per il croccante di pistacchi

Fondere il cioccolato a 45°C ed aggiungere la pasta di pistacchio,la granella e la paillette. Riempire 1/3 dello stampo ICONIC PC53.

Per la ganache al tiramisu

Scaldare il latte con i chicchi di caffè. Fare 20 minuti di infusione quindi filtrare, riportare al peso iniziale. Aggiungere gli zuccheri,il mascarpone e il sale ,scaldare a 40°C.Fare un' emulsione con il cioccolato già sciolto.