CHIPS TOPINAMBUR

Pelare tagliare topinambur preservando in acido ascorbico.

Scolare, unire olio di nocciola e sale.

Avvolgere con strati di pellicola molto spessi e cuocere in microonde.
Frullare e stendere negli stampi GG029S.

Seccare in disidratatore a 68°C per 45 minuti.
Sformare e friggere a 160°C.