Direttore del Chocolate Academy Center

DAVIDE
COMASCHI

Classe 1980, Davide Comaschi, già adolescente, decide che la pasticceria è la sua vocazione. Dopo la formazione al CAPAC (Politecnico del Commercio e del Turismo), inizia la sua esperienza lavorativa in uno dei laboratori storici di Milano, di cui diventerà presto pastry chef. Qui si perfeziona grazie a Vincenzo Santoro, uno fra i più apprezzati pasticceri milanesi. Nello stesso periodo, incontra il Maestro Iginio Massari con cui intraprende una lunga collaborazione sia nell’ambito dei corsi CAST Alimenti sia nella preparazione dei World Chocolate Masters. Nel 2010 entra in AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani e nel 2013 vince il World Chocolate Masters a Parigi. Nel 2016 diventa il testimonial del Salon du Chocolat di Parigi, edizione milanese, e nello stesso anno diventa direttore del Chocolate Academy™ Center Milano. Si diploma, inoltre, in Culinary Nutrition presso la prestigiosa Art joins Nutrition Academy e diventa membro del Comitato Scientifico ASSIC (Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina), formato da rappresentanti autorevoli del mondo della scienza e della salute. Oggi è direttore del Chocolate Academy™ Center Milano dove cura tutte le proposte didattiche e conduce personalmente alcuni corsi di pasticceria e cioccolateria.