Ricetta Frolla alla panna Yuri Cestari

FROLLA ALLA PANNA

Base bianca per colorazioni

STEP 01

Portare il burro a 15°C circa, mettere in planetaria con la farina, la farina di riso e la fecola. Lavorare con la foglia fino ottenere un composto sabbioso.

STEP 02

Aggiungere lo zucchero e continuare ad impastare.

STEP 03

Aggiungere infine la panna ed impastare il tempo necessario per amalgamare il composto.

STEP 04

Dividere l'impasto e colorare a piacere con coloranti liposolubili.

STEP 05

Lasciare riposare la frolla in frigorifero per cristallizare il grasso.

STEP 06

Plastificare in planetaria col gancio, formare della misura necessaria per la piastra e cuocere nella forma cuocitartellette.

Cucinare a 170°C per 300 sec.

10 g impasto crudo

cod. PIASTRA 10