Ricetta Frolla Neutra Yuri Cestari

FROLLA NEUTRA

STEP 01

Portare il burro a 15°C circa.

STEP 02

Mettere in planetaria la farina, la farina di riso e la fecola assieme al burro. Lavorare con la foglia fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungere lo zucchero e conitnuare ad impastare.

STEP 03

Inserire le uova con sciolto all'interno il sale ed impastare fino ad amalgare il composto.

STEP 04

Lasciare riposare la frolla in frigorifero per cristallizzare il grasso.

STEP 05

Plastificare in planetaria col gancio, formare della misura necessaria per la piastra e cuocere nella forma cuocitartellette.

Cucinare a 170°C per 270 sec.

12 g impasto crudo

cod. PIASTRA 39