Frolla Neutra
FROLLA NEUTRA
STEP 01
Portare il burro a 15°C circa.
STEP 02
Mettere in planetaria la farina, la farina di riso e la fecola assieme al burro. Lavorare con la foglia fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungere lo zucchero e conitnuare ad impastare.
STEP 03
Inserire le uova con sciolto all'interno il sale ed impastare fino ad amalgare il composto.
STEP 04
Lasciare riposare la frolla in frigorifero per cristallizzare il grasso.
STEP 05
Plastificare in planetaria col gancio, formare della misura necessaria per la piastra e cuocere nella forma cuocitartellette.
Cucinare a 170°C per 270 sec.
12 g impasto crudo
cod. PIASTRA 39