PASTICCERA CONSULENTE 

LORETTA
FANELLA

Dai sogni di ragazza di diventare stilista di moda all’incoronazione come Migliore Chef Pasticcera d’Italia. Loretta Fanella afferma di essere diventata pasticcera “per caso”, ma la bravura con cui realizza le sue creazioni sembra andare al di là della mera casualità, puro frutto di dedizione e passione per il proprio lavoro. Un percorso che, dopo varie esperienze in Italia e all’estero, si è andato a delineare attraverso la collaborazione con lo Chef spagnolo Albert Adrià, momento in cui hanno inizio le prime sperimentazioni, un universo di nuove tecniche, gusti e abbinamenti, texture e temperature inedite, prodotti e lavorazioni mai viste fino ad ora. Sifoni, mixer, gelificanti e sferificazioni. Sono anni in cui il concetto di dessert muta da momento meno importante del pasto a occasione di sperimentazione ed espressione massima di alta pasticceria