Ricetta

LUCKY ONION

Per la pasta brise

Fare uno sciroppo con acqua sale e zucchero, far freddare. Sabbiare il burro con il grana, spezie e farina, di seguito unire lo sciroppo freddo. Lasciar riposare in frigorifero a 4°C prima dell’utilizzo.

Per la salsa quiche

Unire tutti gli ingredienti e mixare il tutto. Utilizzare su base di pasta brise o frolla salata cruda.

Per l'assemblaggio

Foderare lo stampo Formasil FF11 con la pasta brise a 2,5/3 mm, mettere una brunoise di peperoni e pomodorini, riempire con la salsa quiche. Cuocere in forno a 160°C per 25 minuti con la valvola aperta.