Ricetta

MADDALENA PISTACCHIO E LAMPONE

Per la Maddalena

mpastare in ordine tutti gli ingredienti elencati. Mettere in Formasil quadrate FF03 e cuocere a 170°C per 20 minuti a valvola chiusa.

Per la crema pasticcera con burro

Unire il latte, la bacca di vaniglia, la buccia di limone e metà dello zucchero, nel frattempo fare una pastella con gli amido, lo zucchero, il sale e i tuorli, girare fino a fare un composto liscio. Quando il latte arriva a bollore stemperare il composto, unire e cuocere sul fuoco, unire fuori dal fuoco il burro, mescolare fino a completo scioglimento, versare su una teglia con carta da forno coprire e far raffreddare in abbattitore.