OSTRICA AL CUCCHIAIO CON PISTACCHIO E CILIEGIA

Per le ostriche

Impastare tutti gli ingredienti assieme, dividere negli stampi Oysert GG033 e cuocere in forno a 120°C per circa 20 minuti.

Tenere in caldo.

Per il pistacchio

In un pentolino far bollire la panna con l’acqua delle ostriche, far ridurre, togliere dal fuoco ed unire la purea di pistacchio.

Per la finitura

Disporre le briciole di pane nei piatti, poi le ostriche, la salsa di pistacchio, le ciliegie, il nasturzio, la salicornia ed in fine i fiori eduli.