SABLE AL CACAO CON CREMOSO ALLA NOCCIOLA

Per la pasta frolla sable al cacao

Sabbiare il burro con la farina, cacao e sale fino, unire gli aromi, lo zucchero a velo, le uova, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Far riposare in frigorifero prima dell'utilizzo. Stendere e coppare della forma desiderata, cuocere utilizzando lo stampo Formasil FF09.

Per il cremoso alla nocciola

Cuocere l'acqua con l'amido di riso quasi a bollore, fuori dal fuoco unire il resto degli ingredienti ed emulsionare bene con un mini pimer. Mettere in frigo a +4°C per 24 h prima dell'utilizzo.

Riempire la pasta frolla con il cremoso alla nocciola, decorare a piacere.