MADELEINE SALATE AL PROFUMO DI ROSMARINO E CIOCCOLATO

Per le madeleine

In una casseruola far scaldare il burro a 70°C unire il rosmarino e lasciar in infusione per circa 1 ora.

Sbattere le uova con il sale e la farina.

Unire il burro e il lievito.

Dividere negli stampi GG032 Scallop e cuocere a 200°C per circa 15 minuti.

Per la finitura

Foderare gli stampi con il cioccolato, unire le madeleine e far freddare.