Ricetta

SPICY CHEESECAKE

Per la crumble di riso

Frullare assieme tutti gli ingredienti. Inserire l’impasto negli stampi gourmand anello grande e cuocere in forno a 160°C per 12-15 min. Raffreddare abbattere e sformare.

Per la crema cheesecake

Mixare bene il formaggio con lo zucchero, le uova e la vaniglia. Mettere sottovuoto e cuocere in forno a vapore 80°C per 25 min. Far raffreddare, disciogliervi la gelatina reidratata e montare leggermente in planetaria. Unire la panna semi montata. riempire gli stampi gourmand anello alto, raffreddare e abbattere per sformare.

Per la composizione del piatto

Spolverare le 3 polveri sulla crema cheese cake. Inserire i dischetti di cioccolato con questo abbinamento cioccolato fondente mirtillo, bianco lamponi, latte arancia. Disegnare sul piatto dei cerchi con i coloranti idrosolubili. Disporre il biscotto e adagiarvi sopra la base cheese cake.