TARTARE DI SALMONE
Per la tartare di salmone
Pulire il salmone e tagliarlo a tartare fine, condire con olio e aromi. stampare negli stampi Gourmand triangolo GG008 e abbattere per sformare.
Per i cetrioli
Portare a bollore la marinatura ed immergere i cetriolini per qualche minuto. Raffreddare.
Per la composizione del piatto
Disporre nel piatto la tartare, in un angolo posare il ricciolo di burro e condirlo con dei fiocchi di sale. disporre gli altri ingredienti sopra la preparazione.