Ricetta

TARTE PIANOFORTE

Una delle ricette che ha portato alla vittoria italiana!

Silvia Federica Boldetti è la vincitrice dell'edizione 2016 del campionato femminile mondiale di pasticceria "The Pastry Queen", prevalendo sulla giapponese Aki Tanimura e sulla francese Marléene Bachellerie. La sfida prevedeva la preparazione di una tarte moderna, di un dessert al bicchiere al caffè, di una monoporzione al cioccolato, di un mignon gioiello e di una scultura in zucchero e pastigliaggio, ispirandosi al tema de L'arte della danza.

Tra le varie preparazioni che hanno portato alla vittoria di Silvia, presentiamo la crostatina monoporzione pianoforte: una base di frolla di cioccolato riempita con diverse consistenze. Una stratificazione di creme, cremosi, gelatine, mousse e buiscuit per un dolce moderno, spettacolare alla vista e anche al palato.