Tavoletta con ganache al pistacchio
Per la tavoletta
Portare ad ebollizione la panna con il glucosio. Emulsionare sul cioccolato e la pasta di pistacchio. Riempire le camicie precristallizate dello stampo PC5039.
Tavoletta con ganache al pistacchio
di Fabrizio Fiorani
Bronzo / ganache al pistacchio
- 200 g panna
- 50 g glucosio
- 475 g Opalys
- 180 g pasta pura di pistacchio
- 30 g sale di Cervia
I prodotti utilizzati in questa ricetta
PC5039
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