BACHOUR - THE NEW ERA OF VIENNOISERIE
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Descrizione
Antonio Bachour ridefinisce la viennoiserie moderna con 52 ricette di precisione, tecniche di laminazione all’avanguardia e un flusso di lavoro ottimizzato per la produzione nei laboratori di pasticceria professionali.
The New Era of Viennoiserie è un manuale tecnico bilingue (inglese/spagnolo) di 410 pagine, in cui si fondono la tradizione della pasticceria classica e l’innovazione contemporanea. Ogni ricetta è progettata con rigore scientifico e presentata con dettagli che guidano il professionista verso la perfezione.
Un libro imperdibile per chi vuole elevare la propria arte e scoprire la visione di uno dei maestri più influenti della pasticceria mondiale.
Caratteristiche principali:
- 52 ricette tecniche e innovative
- 410 pagine, formato bilingue (inglese/spagnolo)
- Focus su tecniche di laminazione e workflow professionale
- Ideale per pastry chef, scuole di pasticceria e laboratori artigianali
- Un volume di riferimento firmato Antonio Bachour
- Peso kg 2
BACHOUR - THE NEW ERA OF VIENNOISERIE
Prezzo scontato €70,00
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