Riso e latte

Procedimento A

In una casseruola far bollire il latte, unire il riso e cuocere per circa 13 minuti. Far asciugare ed unire lo zucchero e il formaggio. Dividere il riso negli stampi e far raffreddare.

Procedimento B

In una bacinella sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il latte bollente e i semi della vaniglia. Disporre sul fuoco e cuocere a 82°C. Far raffreddare.

Finitura

Disporre la salsa al centro dei piatti, poi il riso ed infine un ricciolo di cioccolato e i fiori eduli.